Varză murată și sănătatea intestinului

Conținutul de FODMAP în varza murată

Varza murată conține FODMAP datorită bazei de varză, inclusiv fructani, GOS și polioli. Fermentația poate reduce ușor conținutul de FODMAP, dar nu îl elimină. Porțiile mici (până la 75 de grame) sunt adesea tolerate de persoanele cu SII, în timp ce cantitățile mai mari pot provoca balonare sau disconfort. Condimentele adăugate au în general conținut scăzut de FODMAP la cantitățile culinare uzuale.

• Dieta săracă în FODMAP: ce este și de ce contează pentru sănătatea intestinului

Histamină și amine în varza murată

Fermentarea verzei crește semnificativ histamina și alte amine biogene din varza murată. Acest lucru poate declanșa simptome precum dureri de cap, roșeață sau disconfort digestiv la persoanele cu intoleranță la histamină. Unele condimente, precum piperul negru, pot acționa și ca eliberatori de histamină. Persoanele sensibile la histamină ar trebui să consume varză murată cu prudență.

• Intoleranța la histamină și intestinul tău: ce trebuie să știi

Conținut de fibre și motilitate intestinală

Varza murată este bogată în fibre solubile și insolubile provenite din varză și condimente. Aceste fibre susțin tranzitul intestinal regulat și hrănesc bacteriile benefice din intestin. Deși fibrele sprijină sănătatea digestivă generală, pot contribui și la gaze și balonare la persoanele sensibile, mai ales dacă nu sunt obișnuite cu alimente bogate în fibre.

• Alimente și fibre: de ce contează pentru sănătatea intestinului

Fermentație și beneficii probiotice

Procesul de fermentație al verzei murate produce probiotice vii care pot ajuta la echilibrarea microbiotei intestinale și la susținerea sănătății digestive. Aceste bacterii benefice pot îmbunătăți constipația și pot întări funcția imunitară. Totuși, fermentația crește și nivelul de histamină, ceea ce poate fi problematic pentru unele persoane.

Conținut de salicilați din condimente

Chimenul, semințele de fenicul, piperul negru și foile de dafin sunt bogate în salicilați, compuși naturali din plante care pot provoca dureri de cap sau disconfort intestinal la persoanele sensibile. Majoritatea tolerează cantitățile mici folosite în varza murată, dar cei sensibili la salicilați ar trebui să își monitorizeze reacția.

Alergii și sensibilități la varza murată

Alergiile reale la ingredientele din varza murată sunt rare, dar pot apărea reacții încrucișate, mai ales la persoanele alergice la crucifere sau condimente. Persoanele sensibile la nichel pot reacționa la varză sau la unele condimente. Dacă ai alergie la varză, chimen, fenicul sau piper negru, consumă cu atenție.

• Alergiile și sănătatea intestinului: ce trebuie să știi

Efecte digestive și toleranță

Varza murată poate provoca balonare sau gaze din cauza conținutului de fibre și FODMAP, mai ales la persoanele cu SII sau digestie sensibilă. Probioticele și condimentele pot ameliora disconfortul digestiv ușor pentru unii, dar alții pot experimenta iritații sau reflux crescut. Începe cu porții mici pentru a evalua toleranța personală.

• Aciditatea stomacului și digestia: De ce contează pentru sănătatea intestinului

Ingrediente din varza murată

Descoperă impactul fiecărui ingredient din varza murată asupra sănătății intestinale. Fă clic pentru mai multe detalii: