English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Pad Thai și sănătatea intestinului
Pad Thai este un preparat clasic thailandez cu tăiței de orez, arahide, creveți, usturoi, muguri de fasole, nap, tofu, tamarind, șalotă, ouă, ridiche, sos de pește, zahăr și arpagic. Ingredientele sale diverse au efecte variate asupra sănătății intestinului, inclusiv conținut FODMAP, încărcătură de histamină, fibre și alergeni majori.
- Tăițeii de orez au conținut scăzut de FODMAP, dar usturoiul și șalota sunt bogate în FODMAP și pot declanșa simptome de SCI.
- Pad Thai conține mai multe ingrediente bogate în histamină sau care eliberează histamină, inclusiv creveți, tofu, arahide, sos de pește și allium.
- Alergeni majori prezenți: arahide, creveți (crustacee), ouă, soia (tofu) și pește.
- Oferă fibre solubile și insolubile din arahide, muguri de fasole, nap, ridiche și arpagic.
- Sosul de pește este foarte bogat în histamină și amine din cauza fermentației.
- Dimensiunea porției și prospețimea ingredientelor sunt importante pentru toleranță, mai ales la persoanele sensibile.
Conținutul de FODMAP în Pad Thai
Pad Thai folosește tăiței de orez, care au conținut scăzut de FODMAP și sunt, în general, siguri pentru persoanele cu SCI. Totuși, preparatul conține și ingrediente bogate în FODMAP, precum usturoiul și șalota, care pot provoca balonare, gaze și disconfort abdominal la persoanele sensibile. Tofu poate fi și el bogat în FODMAP, în funcție de tip și cantitate. Cei care urmează o dietă săracă în FODMAP trebuie să fie precauți sau să caute rețete modificate.
Histamină și amine în Pad Thai
Pad Thai conține mai multe ingrediente bogate în histamină sau care eliberează histamină, inclusiv creveți, tofu, arahide, sos de pește, usturoi și șalotă. Sosul de pește este deosebit de bogat în histamină din cauza fermentației. Persoanele cu intoleranță la histamină pot prezenta simptome precum dureri de cap, roșeață sau disconfort digestiv după ce consumă Pad Thai.
Alergeni și sensibilități în Pad Thai
Pad Thai conține mai mulți alergeni majori: arahide, creveți (crustacee), ouă, soia (tofu) și pește (sos de pește). Chiar și cantități mici pot declanșa reacții severe la persoanele alergice. Contaminarea încrucișată este posibilă în restaurante. Verifică întotdeauna lista ingredientelor și informează personalul despre alergii când comanzi Pad Thai.
Fibre și sănătatea intestinului
Pad Thai oferă fibre solubile și insolubile din arahide, muguri de fasole, nap, ridiche și arpagic. Aceste fibre susțin tranzitul intestinal regulat și hrănesc bacteriile benefice din intestin. Totuși, conținutul total de fibre depinde de cantitatea de legume și arahide folosite. Adăugarea de legume suplimentare poate îmbunătăți profilul intestinal al preparatului.
Digestibilitate și preparare
Pad Thai este, în general, ușor de digerat, mai ales când este preparat cu tăiței de orez și ingrediente gătite. Totuși, allium-urile bogate în FODMAP, componentele bogate în histamină și alergenii pot fi problematice pentru persoanele cu intestin sensibil. Folosirea ingredientelor proaspete și porțiile moderate ajută la o toleranță mai bună.
Metode de preparare și impact asupra intestinului
Pad Thai este de obicei gătit la tigaie, ceea ce nu adaugă FODMAP sau histamină suplimentară, dar reîncălzirea sau consumul resturilor poate crește nivelul de histamină. Pad Thai proaspăt preparat este de preferat pentru persoanele cu intoleranță la histamină. Ajustarea rețetei pentru a reduce usturoiul, șalota sau sosul de pește îl poate face mai prietenos cu intestinul.
Ingrediente în Pad Thai
Descoperă impactul fiecărui ingredient din Pad Thai asupra sănătății intestinului. Click pentru informații detaliate:
Aditivi alimentari cu număr E
Aditivi alimentari cu număr E și sănătatea intestinului: FODMAP, histamină, fibre, alergii și digestie
Nutriție sportivă
Nutriție sportivă și sănătatea intestinului: FODMAP, histamină, fibre, alergeni și digestie
Tăiței
Tăiței și sănătatea intestinală: FODMAP, histamină, fibre, gluten și digestie