Lasagna Bolognese și sănătatea intestinală

Conținutul de FODMAP în lasagna Bolognese

Lasagna Bolognese are un conținut ridicat de FODMAP, în principal din cauza foilor de lasagna din grâu, făinii de grâu din bechamel, cepei și țelinei. Aceste ingrediente conțin fructani și manitol, care pot provoca balonare, gaze și disconfort la persoanele cu IBS sau sensibilitate la FODMAP. Chiar și porțiile moderate depășesc de obicei pragurile scăzute de FODMAP.

• Dieta săracă în FODMAP: ce este și de ce contează pentru sănătatea intestinului

Histamină și amine în lasagna Bolognese

Mai multe ingrediente din lasagna Bolognese sunt bogate în histamină sau acționează ca eliberatori de histamină. Carnea de vită, porc și roșiile pot acumula histamină, mai ales dacă nu sunt proaspete sau sunt procesate. Ceapa, țelina și nucșoara pot stimula și eliberarea de histamină. Această combinație poate provoca simptome la persoanele cu intoleranță la histamină, cum ar fi dureri de cap sau disconfort digestiv.

• Intoleranța la histamină și intestinul tău: ce trebuie să știi

Conținut de fibre și motilitate intestinală

Foile de lasagna și făina de grâu oferă ceva fibre insolubile, dar conținutul total de fibre al lasagnei Bolognese este modest. Morcovii și roșiile adaugă fibre solubile și insolubile, susținând motilitatea intestinală și microbiota. Totuși, preparatul rămâne sărac în fibre față de mesele bogate în legume, așa că asocierea cu o salată poate crește aportul de fibre.

• Alimente și fibre: de ce contează pentru sănătatea intestinului

Alergeni și sensibilități în lasagna Bolognese

Lasagna Bolognese conține mai mulți alergeni majori: gluten (din făina de grâu și foile de lasagna), lactate (din lapte și unt în bechamel) și țelină. Nu este potrivită pentru persoanele cu boală celiacă, alergie la grâu, lapte sau țelină. Verifică întotdeauna lista ingredientelor și modul de preparare dacă ai alergii alimentare.

• Alergiile și sănătatea intestinului: ce trebuie să știi

Conținut de grăsimi și impact digestiv

Preparatul este bogat în grăsimi saturate datorită folosirii cărnii de vită, porc, untului și sosului bechamel. Mesele bogate în grăsimi pot încetini golirea gastrică și pot cauza disconfort, mai ales la persoanele cu probleme biliare sau pancreatice. Controlul porției și asocierea cu garnituri ușoare pot îmbunătăți toleranța la persoanele sensibile.

Digestibilitate și preparare

Lasagna Bolognese este bogată și sățioasă, ceea ce o poate face greu de digerat pentru unele persoane. Gătirea completă a pastelor și legumelor îmbunătățește digestibilitatea. Totuși, combinația de FODMAP ridicat, grăsimi și alergeni potențiali poate face ca preparatul să nu fie bine tolerat de cei cu digestie sensibilă sau intoleranțe alimentare.

• Aciditatea stomacului și digestia: De ce contează pentru sănătatea intestinului

Sensibilitate la salicilați, nichel și solanacee

Roșiile, piperul negru și nucșoara sunt bogate în salicilați, care pot provoca simptome intestinale la persoanele sensibile. Ingredientele pe bază de grâu și roșiile pot conține și nichel, relevant pentru cei cu sensibilitate la acest metal. Deoarece roșiile sunt solanacee, persoanele cu intoleranță la această familie trebuie să fie atente.

Ingrediente în lasagna Bolognese

Descoperă impactul fiecărui ingredient din lasagna Bolognese asupra sănătății intestinale. Fă clic pentru informații detaliate: